GI的全稱為Glycemic Index,意為“食物血糖生成指數”,也可簡稱“升糖指數”。它能直觀反映食物引起人體血糖升高程度的指標,常用于衡量食物中碳水化合物對于血糖濃度的影響。
圖片來源:http://www.glycemicindex.com/about.php
一般來說,食物的GI值越高,越容易形成脂肪。高GI食物由于消化快、吸收率高,導致胰島素的分泌增加,餐后血糖在短時間內快速升高,超過人體本身所需的能量,自然而然就會轉變為脂肪堆積在體內。
最令人討厭的是,高GI食物容易令人短時內產生饑餓感,忍不住吃吃吃,陷入惡性循環。
食物的GI值等級:
低GI食物GI≤55
中GI食物55<GI<70
高GI食物GI≥70
那么,我們日常所吃的食物中,哪些是低GI食品,哪些又是高GI食品呢?
數據來源:《食物血糖生成指數與其健康意義》趙恕1, 張舒雅2
( 1.大連醫科大學附屬第一醫院 2.朝陽市中心醫院)
是不是發現了,含糖量較高的糖類及普通主食GI值一般都比較高,食物的烹飪方式也對GI值有一定影響。
除此之外,值得注意的是,普通白米的GI值達到了88,屬于典型的高GI食品。食用后會造成血糖波動大,所以糖尿病病友及“三高人群”才會對大米飯“愛而不得”。
而中農海稻抗性淀粉米是一款經過健康食品、低GI食品認證,GI值為48.9,遠低于實驗數據中的白米GI值,甚至低于玉米及大麥粉等粗糧食物,是一款全家皆可食用的低GI大米,尤其適宜血糖不穩人群及減肥人群食用。
研發中心:深圳市大鵬新區鵬飛路7號中國農業科學院深圳農業基因組研究所
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